Reinanke mit Rahmlinsen und Eierschwammerln

Zutaten für 4 Portionen

4 Stück Reinanken pro Stück ca. 26 dag
20 dag rote oder gelbe Linsen
2 Hände voll Eierschwammerln
6 dag Lauch in Ringe geschnitten
15 dag Mascarpone
Petersilie,
Butter,
Brunnenkresse,
Kresse, klare Gemüsesuppe

Zubereitung   
Die Reinanken würzen, mehlieren und in wenig Öl braten.
Die Linsen mit Gemüsesuppe bedeckt kochen bis sie bissfest sind, Mascarpone einrühren.
Schwammerln in etwas Öl rösten mit Salz und Pfeffer würzen den Lauch zum Schluss mitrösten.
Anrichten.
  Zubereitungszeit:    ca. 45 Minuten